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蘆筍培根鹹派
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樹莓味

蘆筍是以嫩莖來食用,質地鮮嫩,風味鮮美,柔嫩可口,烹調時切成薄片，炒、煮、燉、涼拌都可以。蘆筍,我平常都拿來炒肉絲,這次拿來做鹹派,派皮多加了芝士粉,吃起來有淡淡芝士的鹹香味,內餡使用了奶蛋,會有濃郁的口感,加入清爽的蘆筍來搭配,很對味!熱熱吃,更是美味哦!

食材
中筋麵粉 100g
黃油 50g
芝士粉 20g
雞蛋液 25g
鹽 1g
冰水 1湯匙
雞蛋 1個
蘆筍 12只
培根 2片
淡奶油 50ml
牛奶 50ml
馬蘇裡拉芝士 40g
鹽 2g
黑胡椒粒 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備派皮的材料(主料),黃油先軟化
  • 步驟 2/20
    中筋麵粉過篩至大碗裡
  • 步驟 3/20
    放入芝士粉.鹽和黃油
  • 步驟 4/20
    用刮刀切成沙礫狀,加入雞蛋液和冰水,混合揉搓
  • 步驟 5/20
    使麵糰成型後,用保鮮膜包好,放進冰箱鬆弛約30分
  • 步驟 6/20
    麵糰放入塑膠袋裡,捍出約0.3CM的塔皮
  • 步驟 7/20
    塔皮鋪在派盤上,用手指按壓塔模的底部和側邊,用叉子戳洞
  • 步驟 8/20
    鋪上烘焙紙,放烘焙石,以免烤的過程膨漲,放進已預熱至180度的烤箱,中下層,烤15分
  • 步驟 9/20
    15分後,再把蛋液刷在派皮裡
  • 步驟 10/20
    180度的烤箱,中下層,再烤7分出爐備用
  • 步驟 11/20
    準備內餡材料(輔料)
  • 步驟 12/20
    蘆筍洗淨切小段,培根切小塊
  • 步驟 13/20
    熱鍋倒少許油,放入培根
  • 步驟 14/20
    培根煎出油後,放入蘆筍拌炒,蘆筍炒軟即可關火
  • 步驟 15/20
    把雞蛋.淡奶油和牛奶放進碗裡,攪拌勻
  • 步驟 16/20
    加入鹽和黑胡椒拌勻
  • 步驟 17/20
    把蘆筍和培根,放進派皮裡
  • 步驟 18/20
    倒入攪拌好的牛奶蛋液
  • 步驟 19/20
    表面撒上馬蘇裡拉芝士
  • 步驟 20/20
    放進已預熱至180度的烤箱,中下層,烤25分,出爐脫模即可
小貼士

無

釋出於 2024-04-03
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