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蘆筍培根炒茶樹菇
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程捉傅贛棕

平時可能蘆筍和培根的搭配會比較多見，而加入茶樹菇，就會有新鮮感了，蘆筍的鮮嫩清脆，培根的香味和茶樹菇特有的香氣混合在一起，再融入黑胡椒碎的味道，讓這道菜不失新鮮感又滋味無窮，它是一道能讓考生保持體能充沛的小炒。

食材
蘆筍 適量
培根 適量
新鮮茶樹菇 適量
大蒜 適量
黑胡椒碎 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材
  • 步驟 2/9
    蘆筍颳去根部老皮，切成寸段
  • 步驟 3/9
    入開水鍋中焯水半分鐘後，撈出瀝乾備用
  • 步驟 4/9
    培根切成小片
  • 步驟 5/9
    茶樹菇浸洗乾淨後，摘去根部，用手掰成小段
  • 步驟 6/9
    一粒大蒜切片。鍋燒熱放油，小火煸香蒜片
  • 步驟 7/9
    倒入培根片，用中火慢慢煎至培根邊緣焦黃收縮逼出油份（要有耐心，約三到五分鐘左右）
  • 步驟 8/9
    倒入新鮮的茶樹菇段翻炒兩分鐘左右，至茶樹菇吸收鍋中的油份
  • 步驟 9/9
    倒入焯好水的蘆筍，翻炒半分鐘，撒些鹽和黑胡椒碎即可出鍋
小貼士

1.蘆筍要刮掉根部老皮再烹飪，口感會非常嫩，也容易入味。蘆筍焯水時間不要太長，保持清脆的口感才好吃。

2.培根需要用中火慢慢煸到有些焦黃收縮，釋放出香味和油份再加其它食材同炒。同時因為培根本身有油份，所以炒這個菜所用的油要比平時炒菜所用油的量減少。

3.新鮮的茶樹菇入鍋後，也要耐心炒幾分鐘，讓茶樹菇吸收鍋中的油份。

4.培根本身有鹹味，所以鹽要少放哦。

釋出於 2019-01-25
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