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蘆筍培根炒茶樹菇
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荀南薔北薇
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時間:10-30分鐘
食材
蘆筍 適量
培根 適量
新鮮茶樹菇 適量
大蒜 適量
黑胡椒碎 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材。
  • 步驟 2/9
    蘆筍颳去根部老皮，切成寸段。
  • 步驟 3/9
    入開水鍋中焯水半分鐘後，撈出瀝乾備用。
  • 步驟 4/9
    培根切成小片。
  • 步驟 5/9
    茶樹菇浸洗乾淨後，摘去根部，用手掰成小段。
  • 步驟 6/9
    一粒大蒜切片。鍋燒熱放油，小火煸香蒜片。
  • 步驟 7/9
    倒入培根片，用中火慢慢煎至培根邊緣焦黃收縮逼出油份（要有耐心，約三到五分鐘左右）。
  • 步驟 8/9
    倒入新鮮的茶樹菇段翻炒兩分鐘左右，至茶樹菇吸收鍋中的油份。
  • 步驟 9/9
    倒入焯好水的蘆筍，翻炒半分鐘，撒些鹽和黑胡椒碎即可出鍋。
小貼士

1. 蘆筍要刮掉根部老皮再烹飪，口感會非常嫩，也容易入味。蘆筍焯水時間不要太長，保持清脆的口感才好吃。

2. 培根需要用中火慢慢煸到有些焦黃收縮，釋放出香味和油份再加其它食材同炒。同時因為培根本身有油份，所以炒這個菜所用的油要比平時炒菜所用油的量減少。

3. 新鮮的茶樹菇入鍋後，也要耐心炒幾分鐘，讓茶樹菇吸收鍋中的油份。

4. 培根本身有鹹味，所以鹽要少放哦。

釋出於 2018-07-16
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