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白沙司蘆筍培根卷
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池漁之戀淚潵

這次做的是添加了白酒醋和白葡萄酒的奶油白沙司，白葡萄酒也可以換成威士忌~酸酸的白沙司搭配無味的蘆筍，味道中和的不錯。還可以搭配一些別的蔬菜食用。屬於基礎的萬能醬。

時間:10-30分鐘
食材
黃油 40克
麵粉 25克
牛奶 200ml
蘆筍 250克
培根 1袋
鹽 1/4小勺
白葡萄酒 3勺
白酒醋 1勺
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料：奶油白沙司：1）牛奶加熱至摸著不燙手。麵粉過篩備用。
  • 步驟 2/9
    奶鍋裡放入黃油融化後熄火
  • 步驟 3/9
    倒入麵粉，順著一個方向攪拌，至顏色有一點蒼白的金黃色。
  • 步驟 4/9
    開小火，倒入溫熱好的牛奶。不停的攪拌
  • 步驟 5/9
    加入白酒醋、白葡萄酒、鹽、白胡椒粉。
  • 步驟 6/9
    繼續攪拌至無顆粒、順滑的糊狀。
  • 步驟 7/9
    蘆筍洗淨切去老根。鍋里加入水、滴入幾滴油、一點鹽燒開後，將蘆筍焯燙30秒左右，撈出，浸入冰水裡面過涼撈出濾幹水份。
  • 步驟 8/9
    蘆筍切相同長短的段。用半片培根捲起，牙籤固定住。
  • 步驟 9/9
    鍋中放入少許的油，放入培根卷，中小火煎至培根表面微微變焦黃色，翻面，每面都煎均。
小貼士

1、沒有白沙司，可以用沙拉醬代替。

2、白沙司裡面可以用威士忌代替白葡萄酒。也可以加入一些香料一起熬煮。

3、白酒醋如果沒有，也可以不放。

釋出於 2018-12-17
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