配方中的蛋黃和肉都是有鹹味的，而且每次取材都不盡相同，所以，最後的鹽要酌情放。

上湯的菜，鍋裡的湯可以多一些，也就是你的開水可以稍多放點，這種做法，試一次就有經驗了。

有皮蛋的可以加些皮蛋丁，和鹹肉一起煮，吃起來口感更豐富。

沒有鹹肉的用火腿之類的，不喜歡鹹蛋黃的，也可以不用，用骨頭湯雞湯煨的也很不錯啊。

哎，好像這道菜什麼都可以做變數，唯一不變的就是這個時候的蘆筍鮮嫩可口，怎麼都好吃。