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香辣鹹戚風
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邪釩孜浩瘸

食物的搭配有時真是很微妙的事情。說起蛋糕，你的腦海裡一定是低粉、雞蛋、糖---而甜辣醬、番茄醬、胡椒粉、辣椒粉之類與蛋糕一點不搭的食物，一起出現在一個蛋糕裡，該是什麼感覺？你一定覺得很怪，是的，不過這種混搭風格，它有一個正確的開啟方式，那就是甜辣醬。吃這款香辣鹹戚風，一定要搭配甜辣醬，很正宗的甜辣醬，會讓你的嘴巴有一次奇妙的感受。如果空口吃這款香辣鹹戚風，入口很寡味，不甜、還有點點辛辣的味道，說不上是啥味道。但是如果有了甜辣醬，立刻不一樣啦，突出了甜辣口感，當然還是以甜為主，那偶爾蹦出的小辣椒，又會讓你的舌尖有點小刺激，真的很奇妙。讓吃慣了甜膩的蛋糕，有了新的變化。所以說，每一款食物都有它正確的開啟方式。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
糖 25g
鹽 3g
芥花籽油 50g
低粉 80g
番茄醬 6g
甜辣醬 4g
辣椒粉 1小勺
胡椒粉 1g
水 45g
甜辣醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將蛋黃和蛋白分開後，在蛋黃里加入5克糖，攪打均勻。
  • 步驟 2/9
    加入50克芥花籽油攪勻。
  • 步驟 3/9
    加入6克番茄醬、4克甜辣醬、1小勺辣椒粉、1克胡椒粉攪勻。
  • 步驟 4/9
    加入45克水攪勻，篩入80克低粉。
  • 步驟 5/9
    拌至無干粉，蓋上溼布備用。
  • 步驟 6/9
    蛋白裡分三次加入20克糖，打至九分發，拉出的蛋白離乾性發泡差一點，尖端有一點點彎。
  • 步驟 7/9
    將蛋白和蛋黃混合均勻。
  • 步驟 8/9
    倒入模具中，170度烘烤30分鐘。（忽略下模具，應該是6寸圓模）
  • 步驟 9/9
    冷卻後脫模，淋上甜辣椒，開吃。
小貼士

1、蛋白如果不加糖，很難打發，所以放了一點點幫助打發。如果用木糖醇打蛋白，成品可能會有一點回縮。

2、做中空戚風，打到乾性發泡，或者九分發都可以。

釋出於 2020-01-15
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