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香辣鹹魚
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蛋撻

這階段都被“禽流感”鬧的，談禽色變，菜場裡魚蝦走俏，我還是冰箱挖挖，好多海魚乾都沒消滅掉，大的魚乾吃口有點彈壓，嚼在嘴裡魚肉鮮香味十足，唇齒留香，回味無窮！

時間:10-30分鐘
食材
鹹魚 400g
油 適量
生薑片 適量
大蒜子 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
八角 適量
老抽 適量
冰糖 適量
香菜末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    這海魚乾很大，我用了魚的4分之一，先放在清水中浸泡一夜後撈起洗淨切塊。
  • 步驟 2/10
    準備調料
  • 步驟 3/10
    油鍋5分熱先下入生薑片和大蒜子爆香
  • 步驟 4/10
    再加入花椒，幹辣椒和八角爆香。
  • 步驟 5/10
    之後倒入魚塊，加入料酒。
  • 步驟 6/10
    加點老抽上色。
  • 步驟 7/10
    加入開水和冰糖，蓋上大火燒開後轉小火燒10分鐘。
  • 步驟 8/10
    再開啟轉大火收汁後熄火。
  • 步驟 9/10
    盛入碗中，撒上香菜末即可
  • 步驟 10/10
    來碗米飯，好下飯。
小貼士

鹹魚浸泡時間要根據魚肉本身的鹹度 決定。

燒鹹魚時用小火悶燒10分鐘，能使得魚肉香味慢慢煮出。

釋出於 2022-08-18
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