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7寸鹹戚風來襲，一改常態甜，想著變態鹹
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最初的模樣班

甜戚風做得好好，可惜老公不愛吃甜的，所以嘗試改變了下口味，做了鹹戚風。

食材
糖 20克
鹽 2克
雞蛋 4個（50g/個）
低筋麵粉 60克
水或純牛奶 50克
食用油 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蛋白蛋黃分離
  • 步驟 2/13
    蛋黃里加入2克鹽，攪勻，待用
  • 步驟 3/13
    稱50克水，放入一個乾淨的大碗裡
  • 步驟 4/13
    接著稱30克油，加入水中，攪勻
  • 步驟 5/13
    再稱60克低筋麵粉篩入油水中，攪勻成麵糊
  • 步驟 6/13
    將蛋黃分三次加入麵糊中，攪拌均勻，變成蛋黃糊
  • 步驟 7/13
    打發蛋白，打蛋器低速打至魚泡眼，加入三分之一細砂糖，再高速打發，剩餘的糖再分兩次加入，打發至打蛋器停轉提起時，蛋白霜成直立小小尖。
  • 步驟 8/13
    蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，翻拌均勻，形成蛋糕糊
  • 步驟 9/13
    將蛋糕糊倒入模具，將模具從上往下摔下兩下，震出大氣泡，並平整蛋糕糊表面
  • 步驟 10/13
    烤箱事先預熱五分鐘，將模具放入烤箱底層，上下火140度，烤制50分鐘
  • 步驟 11/13
    烤制結束，馬上從上往下自由落體摔兩下模具，震出熱氣，再馬上倒扣在網上冷卻
  • 步驟 12/13
    冷卻後，用鋸齒刀切開。
  • 步驟 13/13
    開吃！
小貼士

蛋白必須無水無油打發

釋出於 2018-11-08
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