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10寸大戚風
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清風挽離人初真

模具要三能陽極10寸大模，不能用不沾模，影響蛋糕胚的爬升。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 200g
水 120g
油 100g
蛋 8只
鹽 一小撮放蛋白
檸檬汁或白醋 5-6滴
綿白糖 130g分三次加入蛋白內
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    水，油，蛋黃放入容器內攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉拌至光滑，加了鹽跟檸檬汁的蛋白打發至乾性發泡，白糖分三次加入蛋白內，最後將打好的蛋白跟蛋黃麵糊拌均勻，放入模具內，振出氣泡放入預熱好的烤箱裡。（150度焙烤70分鐘）
  • 步驟 2/5
    烤好後震出蛋糕裡的熱氣再倒扣至涼透，脫模。我這個有7cm高。
  • 步驟 3/5
    整體是這樣子滴
  • 步驟 4/5
    手撕開是這樣子滴～～
  • 步驟 5/5
    切開的內部組織，還不錯哈！真的很好吃！
小貼士

蛋白一定要打至乾性發泡，蛋黃麵糊一定要攪拌至光滑均勻（不要拌出筋了），打好後的蛋白跟蛋麵糊攪拌時要注意手法不能消泡。

釋出於 2018-08-18
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