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6寸戚風蛋糕
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人嗶豌豆莢吧號

一款新的烤箱我喜歡烤戚風來測試溫度，期待能出爐一個不塌陷、不開裂、組織細密的完美形態，今天用新烤箱試烤了一個6寸的戚風，一切都很滿意.

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 45g
玉米油 25g
溫水 30g
雞蛋 2個
細砂糖 32g
白醋 1/4小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好材料，稱好，雞蛋分開
  • 步驟 2/11
    蛋黃裡面加入10g細砂糖、25g玉米油、30g溫水攪拌均勻，完全混合
  • 步驟 3/11
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 4/11
    拌勻，成沒有顆粒的糊狀
  • 步驟 5/11
    製作蛋白部分，蛋白放進無油無水乾淨容器裡面，分3次加入細砂糖裡面，用電動打蛋器打發
  • 步驟 6/11
    打到溼性後，再打10秒就可以了
  • 步驟 7/11
    把打好的蛋白霜，取1/3放進蛋黃糊裡面，切拌均勻
  • 步驟 8/11
    然後全部倒進2/3的蛋白霜裡面
  • 步驟 9/11
    再次拌勻
  • 步驟 10/11
    拌好的蛋糕糊倒進模具裡面，放桌上摔幾下（離開臺面約15CM，往桌上摔^.^）
  • 步驟 11/11
    放進預熱好的烤箱上火115度，下火110度，中層35分鐘左右，再將溫度調成上火150，下火145度25分鐘左右就烤好了。
小貼士

烤箱對的溫度僅供參考，按照先低溫後高溫的原則！

釋出於 2020-05-11
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