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酸奶戚風蛋糕
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英朗十九之夏

酸奶是自已做的，一次做1000ml的，經常沒能吃宛，看著網上大家都用酸奶做為烘焙材料，我也來試試咯。方子是平時做的8寸模戚風，我把牛奶換成了酸奶而已。據說這是最簡單的酸奶蛋糕。

8寸方子我做成一個6寸模和4個漢堡膜剛剛好，漂亮得很。

食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 120g
玉米油 80g
酸奶 80g
糖 105g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛋黃加30g糖打散， 加酸奶打勻，加玉米油打勻，篩入低粉，打勻，我是用手動打蛋器打的，很容易打勻。
  • 步驟 2/8
    蛋白加檸檬汁，低速打到粗泡加入剩餘的1/3糖，提到3檔打到細膩加1/3糖，再打一會就加入1/3糖，我是都用3檔打的，打到硬性狀態，能拉到直角就好。
  • 步驟 3/8
    取1/3蛋白到蛋黃糊裡，用刮刀翻拌或切拌，均勻後倒入蛋白霜裡，全部翻勻。
  • 步驟 4/8
    倒入膜具。
  • 步驟 5/8
    放入烤箱中下層，150度烤50分鐘。
  • 步驟 6/8
    看著蛋糕在爐裡慢慢長高是最高興的事了，哈。
  • 步驟 7/8
    出爐倒扣，涼了脫膜，YES，漂亮，噹噹噹當。
  • 步驟 8/8
    有沒有發現，這小漢堡包模做的蛋糕最漂亮了？不開不餡的哈。
小貼士

戚風蛋糕的成功，在我看來，就是蛋白打發的效果，打發好了，也就成功了哈。

釋出於 2022-09-21
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