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牛油戚風蛋糕
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小夢泯滅無言錢浭

前兩天做的吐司吃完了，明天的早餐沒著落了，所以晚上就動手做蛋糕了，這次用了黃油代替食用油，不想每次的味道都一樣。老公經常想吃磅蛋糕，就是怕黃油太多，吃多了影響健康，所以我也很少做。為了可以讓戚風也有磅蛋糕的黃油香味，我就決定加入黃油做戚風。每次做蛋糕總想一次做好多，就是烤箱有點小，最多也只能做個8寸的，可是一個八寸的戚風，早餐的時候他就已經吃了一大半，還想分成兩天的早餐都不行，汗一個！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 80g
雞蛋 5個
黃油 40g
清水 35g
砂糖 50g
白醋 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好的蛋糕材料
  • 步驟 2/12
    盤裡放上黃油、清水、10g砂糖隔水煮融化
  • 步驟 3/12
    攪拌均勻，充分攪拌乳化狀態
  • 步驟 4/12
    分成篩入低粉攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    逐漸加入蛋黃
  • 步驟 6/12
    拌好的麵糊
  • 步驟 7/12
    蛋白加入白醋，剩下的砂糖分次加入蛋白中打發
  • 步驟 8/12
    取一部分蛋白加入麵糊中拌勻
  • 步驟 9/12
    再把拌好的麵糊倒入蛋白中翻拌均勻
  • 步驟 10/12
    烤箱170度預熱，預熱好後，放入蛋糕烤150度40分鐘
  • 步驟 11/12
    再轉170度30分鐘，
  • 步驟 12/12
    烤好的蛋糕取出倒扣，放涼後再脫模
小貼士

1、黃油隔水融化，要攪拌均勻，讓水油完全融合再加入低粉

2、拌好的蛋糕糊倒入模具後，要輕摔幾下，震出氣泡，再放入烤箱烤

3、溫度和時間根據自家的烤箱而定，如果上色太深可以加入錫紙

釋出於 2023-01-24
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