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六寸戚風蛋糕，初學必成
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一元

很簡單的做法，只要把握好蛋白的打發，跟烤箱的溫度就能做得很好了

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 55g
雞蛋 3個
糖 40g
牛奶 30g
玉米油 20g
檸檬汁或者白醋 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好材料，蛋黃和蛋清分開，雞蛋盆要無油水噢！
  • 步驟 2/17
    蛋黃打散，加入玉米油攪拌均勻
  • 步驟 3/17
    油均勻後，再加入牛奶攪均勻
  • 步驟 4/17
    把麵粉篩入蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻，無粉末就可以了，
  • 步驟 5/17
    這就是攪拌均勻的麵糊，放一邊先
  • 步驟 6/17
    因為我家烤箱矮小，用六寸的模烤，蛋糕烤得時候會發到頂，就換了個盆子，地下放張吸油紙，脫模的時候就容易脫！
  • 步驟 7/17
    蛋白打之前加上幾滴檸檬汁或者白醋
  • 步驟 8/17
    白糖分三次加入蛋白裡，第一次打發蛋白有粗泡的時候加入，繼續高速打發
  • 步驟 9/17
    蛋白打發到細膩的泡泡時加入一次白糖，繼續打
  • 步驟 10/17
    蛋白打發到拉起來時還彎腰的時候加入剩下的糖，繼續高速打發
  • 步驟 11/17
    蛋白打發到有三角形就可以了，這時候烤箱145度預熱10分鐘
  • 步驟 12/17
    把三分之一蛋白放入麵糊攪拌均勻，要輕
  • 步驟 13/17
    再把均勻好的麵糊倒在剩下的蛋白中，攪拌均勻，左右攪拌啊
  • 步驟 14/17
    攪拌好的麵糊就可以倒在六寸蛋糕模裡啦！從20釐米高倒下來可以減少泡泡
  • 步驟 15/17
    入烤箱前拍拍底部，把泡泡拍沒，烤六十分鐘，要時刻關注蛋糕，如果裂開了就減少溫度，我剛剛用的150度烤得，現在裂開了，就減少到145度，你可以一開始用145度烤，大概六七十分鐘就可以了，看自家的烤箱脾氣了
  • 步驟 16/17
    出爐時重重的摔兩下，把熱氣散去再倒扣納涼出模，因為開始烤得溫度高了，你們可以用145度烤，如果蛋糕裂開就減少溫度
  • 步驟 17/17
    很細嫩，很鬆軟，超愛
小貼士

我做這蛋糕不怎麼甜的，小孩吃不了那麼甜就放少點糖，喜歡吃甜的朋友可以多放點糖

釋出於 2018-08-02
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