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抹茶戚風 喜歡那一抹小清新
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一朝風月英逸

孩兒她麻麻雖然不能來一次說走就走的旅程，但是對於味蕾的旅行我一直都在路上。我願用自己的大腦和雙手不斷創造美食。每天帶給心愛人不同的味覺體驗。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 45g
抹茶粉 5g
糖粉 10g用於蛋黃
牛奶 30g
玉米油 30g
新鮮檸檬 1片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蛋清蛋黃分離。裝蛋清的盆要保證無油無水。
  • 步驟 2/14
    蛋黃中擠入檸檬汁加入牛奶和玉米油以及10g糖粉用蛋抽攪打均勻。
  • 步驟 3/14
    蛋黃液中加入過篩的低筋麵粉和抹茶粉攪打至無顆粒。
  • 步驟 4/14
    接上步
  • 步驟 5/14
    蛋清中滴入兩滴檸檬汁，分三次加入糖粉打至乾性發泡。
  • 步驟 6/14
    取三分之一打發好的蛋白膏加入到蛋黃糊中翻拌均勻。炒菜式上下翻拌，避免畫圈以免蛋白消泡。
  • 步驟 7/14
    上步中翻拌好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白膏中拌勻。
  • 步驟 8/14
    接上步
  • 步驟 9/14
    拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平表面輕震幾下震出大氣泡。
  • 步驟 10/14
    烤箱140度預熱烤三十分鐘之後調到150度烤十分鐘上色。
  • 步驟 11/14
    蛋糕烤好之後立即拿出震兩下震出熱氣，然後立即倒扣，冷卻脫模。
  • 步驟 12/14
    蛋糕完全冷卻之後一隻手輕壓蛋糕邊緣，另一隻手往上推蛋糕底就可以輕鬆脫模了。
  • 步驟 13/14
    成品
  • 步驟 14/14
    成品
小貼士

由於烤箱太小12升的，我用了八寸的模具烤了六寸的方子。上面那一道黑的是離燈近所至。烤出來的蛋糕沒有開裂沒有塌陷。總共做了三次戚風。這是第三次，烤出來的結果很滿意。

喜歡美食愛好健身。作為一個吃貨，吃吃吃的同時也要保持一個健康健美的身材不是？

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我們一起吃遍天下，美到天際！

釋出於 2018-06-25
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