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肉鬆歐包，烘焙者必須攻克的一款小清新麵包
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飛囄紅丸很貴嗎

其實歐包和法式長棍一樣，看似步驟複雜繁多，但其實並不難，很多剛接觸烘焙的新手一看了它的步驟之後都退卻，但只要瞭解了步驟要點，做一次之後便學會了，如果你攻克了歐包和法棍，那我相信很多款麵包都難不倒你...

時間:30分鐘-1小時
食材
水 105克
高筋麵粉 250克
雞蛋 1個（約50克）
鹽 3克
酵母 3克
黃油 25克
奶粉 10克
白砂糖 50克
肉鬆 75克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將水、砂糖、鹽、奶粉、雞蛋、黃 油、麵粉、酵母放入麵包桶。肉鬆備用。
  • 步驟 2/16
    用東菱麵包機和麵選單和30分鐘，中途不要停止。
  • 步驟 3/16
    和好的麵糰會拉出很細膩手套膜來。
  • 步驟 4/16
    將麵糰揉圓用玻璃碗蓋著靜置20分鐘。冬天可以靜止時間加長一點。
  • 步驟 5/16
    然後把麵糰平均分成三份。
  • 步驟 6/16
    用擀麵仗擀長。
  • 步驟 7/16
    翻面壓薄前端。
  • 步驟 8/16
    將肉鬆放在麵糰表面。
  • 步驟 9/16
    捲起收口。
  • 步驟 10/16
    放入金盤裡面擺好。
  • 步驟 11/16
    放入蒸汽烤箱發酵，發3-4倍大。
  • 步驟 12/16
    用小刀劃上幾刀。
  • 步驟 13/16
    放入東菱蒸汽烘烤，用溼烤功能，上管185度，下管160度，時間25分鐘。
  • 步驟 14/16
    現在是烘烤中...
  • 步驟 15/16
    東菱蒸汽烤箱烤出的麵包色澤均勻，表皮硬硬的吃起來脆脆的。
  • 步驟 16/16
    色香味俱全。
小貼士

麵包的材料投放順序可以按照步驟1來操作。（酵母是最後投放的哦~）

釋出於 2023-07-16
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