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小清新麵包：［抹茶蔓越莓卷］
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-Anonymous__

很久以前，獲得了一大袋蔓越莓幹，一直犯懶沒有開啟，前兩天無意間看到了，開啟做了麵包，麵包裡放點蔓越莓幹，酸酸甜甜的非常好吃。蔓越莓是一種天然抗菌保健水果，是防治女性日常泌尿系統各種細菌感染、慢性腎盂腎炎的最佳自然食療食品。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 245克
細砂糖 45克
鹽 3克
抹茶粉 5克
奶粉 8克
雞蛋 1個
牛奶 120ml
蔓越莓幹 65克
酵母 3克
黃油 25克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1、除黃油、蔓越莓，其他材料放入麵包機攪拌20分鐘。
  • 步驟 2/9
    2、放入黃油繼續攪拌20分鐘。直至麵糰出現薄膜。
  • 步驟 3/9
    3、放入蔓越莓攪拌5分鐘。
  • 步驟 4/9
    4、將麵糰滾圓，放入容器內，放溫暖處發酵80分鐘。
  • 步驟 5/9
    5、發酵至兩倍大。
  • 步驟 6/9
    6、將麵糰取出，排氣分割成四等份，滾圓蓋保鮮膜放置15分鐘。
  • 步驟 7/9
    7、取一個鬆弛好的麵糰，用擀麵杖擀開，在上端用刀片切開若干條狀（如圖所示）。
  • 步驟 8/9
    8、由下至上捲起。
  • 步驟 9/9
    9、依次放入烤盤排列好，進行二次發酵，發酵至原來大兩倍大。
小貼士

1、做麵包一般都採用後油法，後油法就是先將麵糰攪拌成光滑的麵糰後再加入黃油繼續揉。

2、要想做出鬆軟又有嚼勁的麵包，一定要把麵糰揉至出膜。即取下一小塊麵糰，輕輕拉開，可以看到薄而透的膜，麵糰不易破，即使有破洞，洞口邊緣光滑無鋸齒。

3、麵糰的發酵：我是放在烤箱裡進行發酵的，把裝麵糰的容器放在烤架上，烤架下邊放一盆熱水。

4、烘烤溫度：每臺烤箱溫度都不一樣，請根據自己家烤箱情況調節溫度。

釋出於 2018-07-23
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