jxcaipu logo
抹茶蔓越莓瑪德琳
6.7萬 熱度 39 收藏
隕隊矩接某

這次用的抹茶不同以往的抹茶，是國產的綠茶口味，口感很清新，顏色一樣很漂亮，抹茶和蔓越莓永遠是最好的搭檔，淡淡的茶味，配上酸酸甜甜的蔓越莓，紅綠相間，又能滿足味蕾……

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 185克
雞蛋 4個（48-50克每個）
黃油 190克
糖粉 70克
泡打粉 6克
檸檬汁 4克
蔓越莓幹 50克
抹茶粉 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蔓越莓幹清洗乾淨，切碎備用。
  • 步驟 2/9
    黃油加熱融化成液體。
  • 步驟 3/9
    分出一點點黃油，在模具上塗薄薄一層黃油。
  • 步驟 4/9
    剩下的黃油加入10克抹茶粉
  • 步驟 5/9
    攪勻備用。
  • 步驟 6/9
    4個全蛋，加入70克糖粉。
  • 步驟 7/9
    用蛋抽攪打到不會發黏的流水狀態。
  • 步驟 8/9
    加入過篩的低筋麵粉和泡打粉，用蛋抽攪拌均勻，不可過度攪拌。避免起筋。
  • 步驟 9/9
    加入切碎的蔓越莓幹拌勻。
小貼士

1.蔓越莓不需要泡發，直接洗乾淨切碎即可。

2.黃油可以替換一部分的植物油。

3.模具必須要刷一層油，防止黏模，脫模困難。

4.抹茶可以等量替換其他口味，比如原味、可可粉……

5.攪拌麵糊不可過度，避免麵粉起筋。

6.糖已經減到很少了，不建議在減。

7.黃油的量儘量也不要再減。

8.混合好的麵糊放入冰箱冷藏最少60分鐘，在回溫20分鐘。

9.溫度根據自己的烤箱溫差可適當增減時間。

10.蛋糕出爐冷卻，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏，第二天回油口感更好。

11.此配方學廚12連瑪德琳模具，如果是6連把配方減半。

釋出於 2018-06-05
153
相關菜譜
寫評論