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蔓越莓瑪德琳
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夢如南筏痴珍

瑪德琳蛋糕，還有個名字叫“貝殼蛋糕”

顧名思義，一定要是貝殼形狀的。

任何一款著名的甜點，總會伴隨著一個美麗的傳說...

相傳，1730年，美食家波蘭王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他帶的私人主廚竟然在快上甜點時玩失蹤，情急之下，有個女僕臨時烤了她最拿手的小點心端上去，沒想到雷古成斯基很是喜歡，於是，就以女僕之名命名了這種小點心——Madeleine。

這個一種最簡單、最快捷的小蛋糕，黃油不用提前軟化，也不用長時間發酵麵糰，失敗率很低，適合烘焙新手練習，但是類似磅蛋糕的成分，黃油量比較大。

大貝殼模具6連四盤24個的量

食材
蔓越莓50 克
低筋麵粉260 克
泡打粉2 克
雞蛋190 個
黃油170 克
細砂糖135 克
朗姆酒20 克
鹽 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1.先將蔓越莓切小塊，泡入朗姆酒中。（也可不泡）2.雞蛋加砂糖，手動打蛋器打散。
  • 步驟 2/9
    3.低筋麵粉、泡打粉、鹽，混合過篩加入雞蛋糊，翻拌均勻至無顆粒。4.黃油提前融化，或微波直接加熱融化，放至室溫加入剛才的蛋糊中，翻拌均勻。
  • 步驟 3/9
    5.蔓越莓泡好，去除多餘的酒液，放入混合好的麵糊中，冰箱冷藏至少一小時。6.麵糊冷藏取出，裝入裱花袋,擠入模具，八分滿，不用特意弄平整的，很省事，輕輕震出氣泡，瑪德琳的模具基本是防粘的不用刷油如果是矽膠模具還是要刷一層薄黃油防粘。
  • 步驟 4/9
    7.烤箱預熱180度，中層，15分鐘即可。8.看圖，剛放進烤箱的狀態，烤3分鐘已經平模具，快開爐時的大肚子鼓起，這是瑪德琳蛋糕的一大特點。
  • 步驟 5/9
    9.出爐馬上倒扣
  • 步驟 6/9
    簡單快手，零失敗
  • 步驟 7/9
    早上配一份紅心火龍果奶昔
  • 步驟 8/9
    大胖子
  • 步驟 9/9
    小瘦子
釋出於 2018-10-10
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