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焦糖蔓越莓瑪德琳
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躑躅

焦糖的味兒確實讓人幸福感滿滿

焦糖醬可以多熬一些，這樣可以抹面包或是做焦糖奶茶之類的，挖一勺進去，特別香

食材
黃油 65克
舒可曼細砂糖 50克
雞蛋 1個
舒可曼低筋麵粉 65克
泡打粉 2克
舒可曼蔓越莓幹 25克
焦糖醬 35克
焦糖醬材料 適量
水 1匙
淡奶油 60ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    首先準備熬製焦糖醬材料：細砂糖、水、淡奶油
  • 步驟 2/14
    奶鍋加入細砂糖和水加熱
  • 步驟 3/14
    奶鍋內的糖慢慢變色，變成焦糖色後關火
  • 步驟 4/14
    一手慢慢倒入淡奶油的同時另一手用刮刀迅速攪拌，煮好的焦糖醬徹底晾涼備用
  • 步驟 5/14
    瑪德琳材料備齊：黃油、細砂糖雞蛋、低筋麵粉、泡打粉、蔓越莓幹、焦糖醬
  • 步驟 6/14
    黃油隔水融化，蔓越莓切碎，低筋麵粉與泡打粉混合後過篩備用
  • 步驟 7/14
    雞蛋打入打蛋盤，加入細砂糖，攪拌至糖融化
  • 步驟 8/14
    加入焦糖醬拌勻
  • 步驟 9/14
    加入一半的低筋麵粉，拌勻後再加入另一半攪拌均勻
  • 步驟 10/14
    加入融化的黃油混合均勻
  • 步驟 11/14
    放入切碎的蔓越莓幹，攪拌均勻
  • 步驟 12/14
    裝入裱花袋，擰緊袋口放入冰箱冷藏1小時
  • 步驟 13/14
    瑪德琳模具刷一層黃油，撒上高筋麵粉後匯出多餘的麵粉，擠入靜置好的瑪德琳麵糊八分滿
  • 步驟 14/14
    模具放入預熱好的烤箱中層，180度13分鐘，烤好後倒出晾涼
小貼士

1.蛋糕糊按照順序去混合就可以了

2.至於上色，看到表面隆起一個大肚子，連線模具的位置有一圈焦黃色就可以了

釋出於 2018-12-13
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