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焦香蔓越莓餅乾
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襲人steak

吃膩了蔓越莓曲奇餅乾、換個口味做焦香蔓越莓餅乾，“焦香”，並不是把餅乾烤焦了，而是因為加入了焦糖糖漿，所以餅乾帶有淺淺的焦糖味道，色澤上也略深，別有風味哈~

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 100g
黃油 80g
細砂糖 20g
雞蛋 10g
蔓越莓幹 20g
鹽 1/8小勺
焦糖糖漿 65g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    熬製焦糖糖漿 配方里熬出來的糖漿大概160g
  • 步驟 2/19
    黃油切小塊室溫軟化
  • 步驟 3/19
    加入細砂糖
  • 步驟 4/19
    加入鹽
  • 步驟 5/19
    用打蛋器攪打均勻，不需要打發
  • 步驟 6/19
    在黃油裡倒入雞蛋
  • 步驟 7/19
    攪拌均勻
  • 步驟 8/19
    倒入冷卻的焦糖糖漿
  • 步驟 9/19
    繼續用打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 10/19
    低筋麵粉篩入黃油裡
  • 步驟 11/19
    用橡皮刮刀翻拌均勻，直到麵粉完全溼潤，成為麵糊
  • 步驟 12/19
    在麵糊里加入蔓越莓幹並翻拌均勻。（如果蔓越莓幹個頭比較大，可以事先切碎）
  • 步驟 13/19
    拌好的麵糊可能比較溼軟 把它放進冰箱冷藏30分鐘到1個小時，直到變得乾硬
  • 步驟 14/19
    將冷藏變硬的麵糊，用手整形成長條形，並用油紙包起來，放進冰箱冷凍室，徹底凍硬（1個小時到1個半小時）
  • 步驟 15/19
    把凍硬的麵糰切成厚約0.4CM的片
  • 步驟 16/19
    排入烤盤
  • 步驟 17/19
    放進預熱好190度的烤箱，烤10分鐘左右即可
  • 步驟 18/19
    取出放冷卻架散去熱氣、餅乾就變得酥脆
  • 步驟 19/19
    放入密封盒儲存、搭配黑咖啡或紅茶都是很不錯的
小貼士

1、焦糖糖漿市場有售，如果嫌自己做焦糖糖漿太麻煩，也可以直接買現成的使用。

2、焦糖糖漿配方給出的量比較多，做完一次餅乾後會有一些剩餘。焦糖糖漿很耐儲存，常溫下可儲存數月之久。平時泡咖啡或者奶茶的時候，調入一些焦糖糖漿，味道很棒哦。

3、蔓越莓幹也可以用葡萄乾或者其他乾果代替。

4、配方里的黃油可以減少到60克。這樣做出來的餅乾延展性沒有這麼高，烤出來會很好的保持方塊形狀，更漂亮，但口感上來說，酥鬆度會差一些。

釋出於 2022-03-14
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