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香草蔓越莓瑪德琳
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書柳歐買嘎絲

瑪德琳蛋糕，又名“貝殼蛋糕”。1730年，美食家波蘭王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他帶的私人主廚竟在快上甜點時玩失蹤。情急之下，有個女僕臨時烤了她最拿手的小點心端上去，結果竟很得雷古成斯基的歡心，於是就用女僕的名字madeleines命名了這款小點心，而瑪德琳娜(madeleines)也就是貝殼蛋糕的本名。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 75g
色拉油 90g
雞蛋 48g，2個帶殼
細砂糖 65g
香草糖 10g
泡打粉 1g
蔓越莓幹 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    我使用的是法焙客的不粘瑪徳琳模
  • 步驟 2/15
    先把低筋麵粉和無鉛泡打粉過篩備用
  • 步驟 3/15
    雞蛋和香草糖，細砂糖投進料理盆中
  • 步驟 4/15
    如果沒有香草糖的話，就用1/4條香草夾把香草籽刮出來用就可以了混合均勻即可，不用打發哦
  • 步驟 5/15
    將過完篩的低筋麵粉和泡打粉，加入蛋液中用手打動打蛋器拌勻。切勿畫圈，防止起筯
  • 步驟 6/15
    加入色拉油
  • 步驟 7/15
    麵糊中加入色拉油油，拌均勻
  • 步驟 8/15
    將麵糊倒入裱花袋中 放入冰箱冷藏靜置一小時
  • 步驟 9/15
    擠入麵糊
  • 步驟 10/15
    在擠好的蛋糕糊中碼上少許蔓越莓幹有一半我沒放蔓越莓幹，因為我家最小的寶寶不愛吃所以一半有，一半沒有（水果乾可按個人喜好
  • 步驟 11/15
    送進事先預好的烤箱，上火185度下火170度，烤15分鐘。
  • 步驟 12/15
    等到有高高的小肚子隆起，邊緣略變黃，就可以出爐了
  • 步驟 13/15
    成品出爐
  • 步驟 14/15
    成品圖
  • 步驟 15/15
    成品圖
小貼士

1.使用黃油可以讓瑪德琳味道更濃郁。

2.冷藏瑪德琳麵糊可以使蛋糕組織更細膩，如果不冷藏也是可以的

3.如果使用矽膠模具，在注入麵糊前，在模具裡薄薄地塗上一層融化的黃油，會更容易脫模。

4.如果使用金屬模具，在模具裡塗上一層黃油以後，再撒一些麵粉，並把多餘的麵粉倒出去。這樣處理後的模具防粘能力最好。不過我使用的是法焙客的不粘瑪徳琳模一點都沒有處理過，脫模是非常的容易真的一點都不粘

5.（此溫度僅供參考，請按自家烤箱溫度進行調整）

釋出於 2020-09-17
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