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蔓越莓瑪芬
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一輛misfortune

有段時間沒做烘焙了，有幸得到長蒂CKTF-32GS電烤箱，既有新烤箱入宅，當然要開光以賀，何況，試用報告的時間也期限至緊。還欠著很多稿件和照片，實在是忙得沒有時間做太過費時的東西，而瑪芬是最簡單快捷的蛋糕了。

先做了香香脆脆的杏仁瑪芬，真心不夠吃，又做了蔓越莓瑪芬。蔓越莓裡的花青素是最有效的抗氧化劑，可以延緩衰老。既漂亮又有如此功效，這次就做多點，可以和閨蜜、朋友們一起分享。

蔓越莓的紅是鮮紅奪目的，在蛋糕中新增後就將原本淡黃色的糕體點綴得明豔動人。有太多時候，美味帶給我們的，是視覺上的愉悅後味蕾也跟著綻放，即使是平淡之物都覺得分外好味，何況是這樣誘人的蔓越莓瑪芬噢……

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋粉 200克
雞蛋 80克
牛奶 90克
蔓越莓 100克
白朗姆酒 適量
黃油 糖 100克
細砂糖 50克
糖漿 4大勺
泡打粉 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將黃油在室溫下軟化，蔓越莓用白朗姆酒浸泡至軟。
  • 步驟 2/12
    稱量好所有材料和調料。
  • 步驟 3/12
    將泡軟的蔓越莓瀝去酒，切成碎粒。
  • 步驟 4/12
    在黃油中加入細砂糖，用電動打蛋器打發。
  • 步驟 5/12
    將雞蛋打破，攪勻成蛋液，分幾次加入蛋液，攪勻。
  • 步驟 6/12
    分幾次加入牛奶，攪勻。
  • 步驟 7/12
    加入糖漿，攪勻。
  • 步驟 8/12
    將低筋粉和泡打粉混合均勻後篩入。
  • 步驟 9/12
    繼續攪勻成細膩的糊狀。
  • 步驟 10/12
    加入大部分蔓越莓粒，輕輕拌勻。
  • 步驟 11/12
    倒入模具至七分滿，在表面再灑上剩餘的蔓越莓粒。
  • 步驟 12/12
    送入已預熱至180度的烤箱中層，上下火，20分鐘後出爐。
小貼士

1.方子的量能做8杯瑪芬蛋糕，可根據一次想做多少按比例增減用量。

2.攪拌時打蛋器用中速攪動即可。

3.加入蛋液和牛奶時都分幾次，攪勻後再加入。

4.當攪成糊狀時因為所用麵粉等材料不同，可以適當調整牛奶用量，最後是不幹又不太稀的糊狀即可。

釋出於 2020-06-24
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