上次同事釣回來的鮰魚還沒吃完，今天又惦記上了，趕緊從冰箱中取出來一條解凍，雖然上次做出的“蒜香鮰魚”得到了大家的一致好評，但是心裡已經開始琢磨著換個吃法。想起以前吃過風靡全國的的流行菜，“黃記煌三汁燜鍋”，據說還是源於清代御膳名餚，就是將三種主要調料汁混合在一起，運用燜的烹飪方式，鍋中不加水，完全靠食物自身的水分將其燜熟，不僅能很好地儲存了食物的營養成分，還可以讓鍋中的多種食材保持各自的原味，使得一鍋美食達到營養均衡、鮮香綿嫩的完美效果。其實這種菜的製做難度並不高，自己在家完全可以借鑑餐館的做法，調製出獨家的醬料汁，雖然做不出餐館的原汁原味，但是那種醇厚的味道還是讓人感覺不錯。更何況，它無油煙，無須煎炸，無須大廚，製作簡單，最適合零廚藝的美食愛好者。燜鍋菜的關鍵就在於混合而成的醬汁上，三種調味汁用的番茄醬，甜麵醬，蠔油或海鮮醬，比例是2:1:1，當然這只是基礎，聽說那“黃記煌”在熬醬的過程中加入了微量的三十五種中藥釀製而成的藥膳，自己在家顯然不需要加那麼多，只要在主醬料汁的基礎上根據個人口味加入點海鮮醬、蜂蜜、辣椒醬、紅酒等進行微量的調整，保證做出的燜鍋一樣可口美味。還等什麼，隨意的準備些自己喜歡吃的蔬菜墊底，配製好醬汁，一定可以做出能與飯店媲美的家庭版的“醬汁燜鍋鮰魚”，不信來嚐嚐？