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紅燒魚柳（醬汁瓦塊魚）
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一朝風月英逸

第一次發操作，希望大家多多指教，這條魚24斤，選用中間一段，感謝俺姐夫提供食材～

時間:30分鐘-1小時
食材
鰱魚 3-4斤
蔥薑蒜 各5克
香葉 兩片
八角 兩個
花椒 2-3克
乾紅辣椒 4-5個
澱粉 若干
熟豬油 二兩
豆油（炸魚用） 500克
老抽，生抽，老醋，綿白糖，白酒 各3克
鹽，味精，香油 依個人口味（味精香油一般我不放）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鰱魚中段
  • 步驟 2/9
    切成魚柳瓦塊形狀～
  • 步驟 3/9
    料酒，鹽，胡椒粉，醃漬20分鐘左右
  • 步驟 4/9
    備好輔料
  • 步驟 5/9
    醃漬好了，裹生粉準備油炸
  • 步驟 6/9
    豆油中火油炸
  • 步驟 7/9
    油炸致多面金黃色
  • 步驟 8/9
    下豬油小火把輔料炒出香味
  • 步驟 9/9
    放入開水，把調料全部放入燒開～
小貼士

選用活水食材最好，這條鰱魚出自水質優良的水庫

釋出於 2019-02-17
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