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天津熬魚（紅燒魚）
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英武可

天津人都愛吃的熬魚，從小就是這個味兒！

時間:1-2小時
食材
比目魚 4條
麵粉 適量
蔥 半根
姜 6片
蒜 6瓣
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    買的袋裝的比目魚，回家要自己去頭去鱗，傳說還要把黑色的皮去掉，我放棄了，，，剝了蒜，切了薑片和蔥段。給魚們倒了點料酒去去腥，還把薑片放身上了。倒了一點麵粉在盤子裡。
  • 步驟 2/5
    先把魚沾上面粉，鍋裡到油，放一點花椒，哈哈，我拿錯了，放成了大料，不過也是不搭噶的，做飯隨意一點嘛！把魚放到鍋裡煎，一面變成金黃色，再翻面煎另一面，不要來回不停的翻，魚會散的。都變成金黃色就可以啦，注意不要煎太久，魚會老。
  • 步驟 3/5
    鍋裡放油，放蔥薑蒜，大料。用一個小碗加入糖，醋，鹽，料酒，生抽，老抽，倒點水，攪一攪，嘗一嘗，味道不錯的話就倒進鍋裡，燒開冒泡泡！
  • 步驟 4/5
    把魚倒進去，咕嘟咕嘟，大概三分鐘吧，收汁入味。
  • 步驟 5/5
    裝盤啦，好好吃，魚湯可以泡米飯，超讚！
小貼士

1.魚體剞花刀時，注意刀距、深淺要均勻 2.魚體走油時油溫要高，否則魚體容易破碎 3.燒魚時，注意防止不熟或糊鍋的現象發生。

釋出於 2018-12-25
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