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一口腐乳肉（紅燒肉）
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吃了很多紅燒肉，都是一樣，要麼是甜一點，要麼是醬香點，所以想改變下口感，就想了這種做法的紅燒肉，很好吃、入口甜，中段帶辣，後段滿口香，非常適合怕甜喜歡吃辣的人！

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 1斤
腐乳 適量
蠔油 適量
冰糖 適量
辣油 適量
紅棗 適量
蒜、姜 適量
幹辣椒 適量
小米椒 適量
五香粉 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    五花肉切一口大小用料酒五香粉醃製半小時，用腐乳、蠔油、辣油調汁備用
  • 步驟 2/6
    冷油入冰糖、慢慢將冰糖炒融化後轉中火依次加入蒜、姜、幹辣椒炒香
  • 步驟 3/6
    冷油入冰糖、慢慢將冰糖炒融化後轉中火依次加入蒜、姜、幹辣椒、小米椒炒香
  • 步驟 4/6
    放入醃製好的五花肉炒至略帶金黃色倒入調好的腐乳汁翻炒
  • 步驟 5/6
    炒勻後倒入莫過肉的水放入紅棗，燒開後轉小火慢燉2小時，最後大火收汁
  • 步驟 6/6
    最後裝盤撒上點蔥花，家裡沒青菜，最好裝盤前用燙好的青菜墊底，這樣更好看，也可以綜合掉肉的膩度。
小貼士

紅燒肉做的好不好吃一半取決於選材，一定要夾層均勻的五花肉，瘦肉太多會材，肥肉太多會膩，所以選材極為重要，做其它菜也是一個道理--選材

釋出於 2018-12-16
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