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腐乳汁滷紅燒肉
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偌山橇遼啃

前陣子買了一瓶紅香腐乳吃火鍋來著的，腐乳是吃完了，但腐乳汁可沒有捨得扔掉，一直想用它來做腐乳汁滷五花肉（不是我會過日子哦），以前做過的，味道非常好吃，如果有烤箱烤制呢，口味上更接近廣式叉燒肉；我呢，覺得麻煩了，就直接紅燒了，味道也很棒~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 400克
紅腐乳汁 85克
芥花油 適量
食鹽 適量
冰糖 2小勺
白糖 2小勺
料酒 適量
老抽 少許
蔥姜 少許
八角 少許
桂皮 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    新鮮的五花肉洗淨切塊
  • 步驟 2/13
    準備好紅香腐乳汁
  • 步驟 3/13
    將紅香腐乳汁倒入五花肉中，加蓋浸泡4小時以上（我是浸泡了24小時，更入味）
  • 步驟 4/13
    熱鍋涼油，煸香蔥姜、八角和桂皮，盛出
  • 步驟 5/13
    用筷子揀起浸泡好的五花肉（不要帶腐乳汁）
  • 步驟 6/13
    開中火煎制雙面微焦黃後，滴入少許料酒
  • 步驟 7/13
    倒入泡肉的紅香腐乳汁
  • 步驟 8/13
    重新放入剛煸香的作料，再滴適量熱水
  • 步驟 9/13
    少許冰糖，加蓋大火，轉小火慢燉
  • 步驟 10/13
    待鍋中滷汁漸干時，滴少許老提
  • 步驟 11/13
    放少許食鹽
  • 步驟 12/13
    轉大火收滷汁上色，關火
  • 步驟 13/13
    擺盤即可，拍照開吃了
小貼士

1、選擇五花肉味道更香

2、紅香腐乳汁浸泡時間至少4小時以上更入味（我是浸泡了24小時）

3、煎肉時，將肉在盆邊輕摔下，不要帶汁，要不容易糊鍋

4、紅香腐乳汁味鹽，所以鹽量根據自己喜歡增減

釋出於 2019-12-20
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