jxcaipu logo
無肉不歡之私房腐乳肉
7.5萬 熱度 34 收藏
翟晨四駒傷

這道菜是老爸的拿手菜，在家庭聚會朋友聚餐時，必然會成為餐桌上最受歡迎並且最先空盤的一道！然而，我在老爸的基礎上進行了一下小小的改良，用五花肉本身的油脂來烹煮這道腐乳肉，口感軟糯，醬汁濃稠，肥而不膩，欲罷不能！

食材
五花肉 適量
南乳汁 適量
冰糖 適量
水 適量
老薑 適量
黃酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    五花肉先汆水洗淨，不粘鍋預熱，放入薑片和五花肉，灑些黃酒去腥，煎至出油，期間要不停翻面，讓肉受熱均勻，這個過程的持續時間會久一點.
  • 步驟 2/7
    五花肉煎至兩面金黃，有明顯的油脂流出，多餘的可以倒掉一些，開大火加入水，冰糖和南乳汁，燒開後轉小火燜煮至軟糯，期間可翻面讓醬汁裹至均勻
  • 步驟 3/7
    待至自己喜歡的軟糯程度，大火收汁，此時的肉已經上色，味道也融入肉中.
  • 步驟 4/7
    出鍋裝盤
  • 步驟 5/7
    色香味俱全
  • 步驟 6/7
    會閃閃發光的腐乳肉
  • 步驟 7/7
    Duang～
釋出於 2018-07-12
172
相關菜譜
寫評論