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腐乳汁燜雞爪
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樂靖陽鍋

雞爪是很多人都愛的一道美味，富含豐富的膠原蛋白是美容的好食材。

我家寶貝也是對它情有獨鍾，怎麼做都很喜歡。

用紅腐乳來燒雞爪色澤誘人，鹹香適口，讓人越啃越有味。

雞爪9·3元

青椒紅腐乳0·3元

時間:10分鐘內
食材
雞爪 400g
青椒 1個
蔥姜 適量
蒜瓣 6粒
大料 2個
香葉 2個
紅腐乳 1塊
老抽 5ml
生抽 15ml
糖 5g
蠔油 10g
白酒 5ml
鹽 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/18
    雞爪洗淨去腳趾再剁成兩半。
  • 步驟 3/18
    紅腐乳放入碗中加入一勺腐乳汁把腐乳碾碎備用。
  • 步驟 4/18
    鍋中燒開水放入雞爪焯燙過涼備用。
  • 步驟 5/18
    蔥切段，蒜，薑切片。
  • 步驟 6/18
    炒鍋到油燒熱爆香蔥薑蒜，大料香葉。
  • 步驟 7/18
    放入雞爪翻炒片刻。
  • 步驟 8/18
    加入白酒炒香。
  • 步驟 9/18
    再加入白糖繼續翻炒。
  • 步驟 10/18
    加入生抽，老抽繼續。
  • 步驟 11/18
    把腐乳汁澆入繼續翻炒上色。
  • 步驟 12/18
    加入適量的清水。
  • 步驟 13/18
    再加入蠔油。
  • 步驟 14/18
    大火煮開後撇去浮沫。
  • 步驟 15/18
    蓋上蓋子燜至。
  • 步驟 16/18
    水分快乾加入青椒塊。
  • 步驟 17/18
    淋入適量的香油。
  • 步驟 18/18
    翻炒均勻關火。
小貼士

雞爪焯燙出髒水後要過涼衝透，這樣的雞爪肉質筋道Q滑。

燜制的時候大火即好，雞爪很容易熟大火燜至15-20分鐘水乾也就差不多了。

鹽的量要適可，腐乳很有鹹味。

釋出於 2022-04-12
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