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鮑汁燜雞
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灼謊蚊柯瘸

鮑汁燜雞是一道很有名的粵菜，一般粵菜飯館都會有這道菜，其肉質鮮美嫩滑，營養豐富，深受大家的喜愛。這道菜是跟我一大廚朋友處學來，他給我講了製作過程，我自己動手試製作。真的非常美味可口，孩子們都說以後就要這樣煮雞肉了。

時間:30分鐘-1小時
食材
三黃雞 半個
鮑魚汁 3勺
醬油 2勺
香蔥 2根
生薑 少許
香菇 1個
八角 半個
食用油 適量
食鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    三黃雞半個清洗乾淨備用。
  • 步驟 2/9
    三黃雞剁成塊，加入一勺鮑魚汁，一勺醬油提前醃製1到2個小時。
  • 步驟 3/9
    把配料都清洗乾淨準備好。
  • 步驟 4/9
    雞肉醃製好後，鍋清洗乾淨倒入食用油燒熱，雞塊下鍋，均勻地鋪在鍋裡小火慢煎至微焦再翻炒煎另一邊至微煎。
  • 步驟 5/9
    取半碗濃湯，我用的是骨頭湯，沒有的可以用清水代替。加入2勺鮑魚汁，1勺醬油，攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    這時候雞肉焦得差不多了，兩邊都微焦了。把調製好的鮑魚汁均勻地淋在雞肉上。
  • 步驟 7/9
    這時候倒入八角、香菇、蒜頭、薑片一起翻炒均勻後，鍋底聚攏蓋上蓋子一起燜煮15分鐘左右。
  • 步驟 8/9
    燜煮15分鐘後雞肉已經比較鬆軟了，因為是嫩雞，不需要燜煮太久。這時候撒入蔥花，香菜，可以試下要是味道不夠加入少許食鹽一起翻炒一下就可以出鍋了。
  • 步驟 9/9
    美味可口的鮑汁燜雞就完成了，香味四溢，滿屋子都是濃濃的雞肉香。而且雞肉嫩滑爽口，非常的美味，孩子們就認準它了，太棒了，味道槓槓滴！
小貼士

雞肉要提前醃製1到2個小時。

釋出於 2019-08-14
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