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年糕（天津老傳統蒸年糕）
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額爾古納的陳鴻宇

二十八把面發，二十九貼窗花，三十起來年年高（年糕），之前菜譜已經給親們介紹我家老傳統小吃和麵食，今天介紹我家每到過年前外婆都會給我們蒸年糕，到三十早餐必須吃年糕偶意就是年年高升，我還是尊照老傳統二十八發麵，二十九蒸年糕，今天正好蒸年糕記錄下來，親們喜歡可以做起來。

現在花樣做法好多，可是到了過年還是感覺我家老傳統做出來年味十足，那些無法抹去的兒時記憶，將伴隨著人的一生，不多說了，過年了，時間緊任務急，您跟我一起蒸年糕嘍！

食材
糯米粉／普通 500克
開水 240克
紅棗 適量
紅豆 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把紅棗用溫水洗淨，泡一會，做時控幹水份備用，
  • 步驟 2/9
    糯米粉倒入開水70度用筷子攪拌均勻，基本看不到多餘乾麵，這裡要說你可以根據自己的麵粉吸水性掌握，幹了千萬一點一點加，我買的是市場普通糯米粉，不是水磨粉，水磨粉太細不適合做蒸年糕……
  • 步驟 3/9
    用手抓著麵粉可以成團了就別加水啦，開始團面和棗，這是做好的一個，
  • 步驟 4/9
    看圖右邊的一個倒下的裡面是空著放一個棗，不但好吃還可以支撐年糕熟了不塌下來，就是說做造型麵食面不要軟了，軟了你蒸熟了保準趴趴著，我同事姐們總說蘭姐你每次都是做的鼓起來好看……哈哈
  • 步驟 5/9
    這是加了蜜紅豆和棗一起團，蜜紅豆我是家裡冰箱冷凍的，買的，也可以提前煮熟紅豆放糯米粉裡一起團，
  • 步驟 6/9
    這是加了蜜紅豆和紅棗一起做的好吃到停不下來，不信你試試……
  • 步驟 7/9
    都團好入鍋蒸20分鐘即可，大小自己掌握，我也沒稱重，就是經驗團面大概像我這樣大小蒸七，八個，
  • 步驟 8/9
    開大火5分鐘改中火盯好時間別過了，過了你的年糕就矮趴趴了可別錯怪我呦！看看這是蒸熟了，我趕緊等不及咬一口又甜又糯好吃邊拍照，邊吃年糕……
  • 步驟 9/9
    好看麼，又好吃，又有顏值的一款年糕，偶意也好，年年高（糕）這麼誘惑喜歡趕緊做起來吧。
小貼士

最後要說的就是你按照我的材料加入適量水，很簡單易做的，如果面有點幹千萬一點一點加水，不要加多了，如果吃不完的年糕可以轉天切片，用油煎至金黃撒白糖也好吃，祝福親們紅火日子節節高升，年年高（糕）升，事事順意，快樂過大年！

註明只在下廚房發表，不經允許不得轉載！

釋出於 2023-11-22
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