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家熬比目魚（天津叫踏麼）
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危險男爵半香
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食材
比目魚 三條
麵粉 適量
生抽 適量
醋 適量
白酒 適量
蔥，姜，蒜 適量
大料 3個
花椒 適量
辣椒 適量
油 適量
鹽，糖 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    提前切好輔料
  • 步驟 2/10
    提前調好料汁，醋和生抽的比例是1:2，也可根據個人口味
  • 步驟 3/10
    魚在海鮮攤清理，回家用水沖洗後切三段，均勻沾上面粉
  • 步驟 4/10
    鍋中多加些油，油熱後放入魚
  • 步驟 5/10
    單面煎到金黃色後再煎另一面，不然容易散
  • 步驟 6/10
    大概這個程度
  • 步驟 7/10
    鍋中就底油，放入輔料爆香。
  • 步驟 8/10
    鋪好魚後烹入提前調好的料汁。
  • 步驟 9/10
    開鍋後淋入適量白酒，加蓋子，轉到中火收汁，大概20分鐘。
  • 步驟 10/10
    可以啦。
小貼士

不使用料酒而用白酒是因為白酒本身也去腥，而且更提味。

不吃辣的可以不放辣椒。

熬的鍋中注意點觀察，不要糊鍋。

釋出於 2018-10-05
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