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清蒸比目魚
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小海梅花疏淡

我今天用的比目魚蒸，南極直達的比目魚，純淨無汙染，到手十分新鮮，清蒸魚對魚的新鮮程度要求高，用來清蒸的魚一定要足夠新鮮，否則蒸出來顏色發黑腥味重，沒有我這種魚您也可以換成鱸魚，桂魚，黃花魚等等魚刺少的新鮮魚，腥味重的淡水魚如鯉魚，草魚則不適合這種做法。

時間:10分鐘內
食材
比目魚 2塊
西蘭花 一朵
橄欖油 適量
蒸魚豉油 適量
姜 一塊啊
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    比目魚要提前解凍，解凍可以常溫解凍，也可以藉助微波爐，烤箱的解凍功能，但是一定不能為了求快而用開水或者熱水來解凍，那樣的話魚肉很容易被燙熟。
  • 步驟 2/8
    薑切片，西蘭花切幾塊備用，沒有也可以不用，切少許蔥絲來代替也不錯。
  • 步驟 3/8
    新鮮的魚沒有任何異味，蒸的時候也不需要刻意做去腥的處理，我一般直接放盤子裡蒸，鋪上幾片薑片同時蒸風味更佳。
  • 步驟 4/8
    我用的蒸箱蒸的，大家可以用蒸鍋蒸，效果也是一樣的，冷水入鍋，水燒開蒸3到5分鐘就足夠了，蒸的時間根據魚肉的厚度而定，蒸箱上有專門的蒸魚功能，按一下蒸魚鍵就可以。
  • 步驟 5/8
    蒸好以後取出來，蒸魚豉油用少許開水稀釋一下，淋入盤中，然後滴上少許橄欖油就可以食用了。
  • 步驟 6/8
    成品
  • 步驟 7/8
    成品
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

沒有西蘭花，也可以切一些蔥絲來代替

釋出於 2023-01-12
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