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清蒸比目魚
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overwhelming地厚
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食材
比目魚 一隻
生薑 一小塊
蔥 一條
紅辣椒 一小片
生抽 適量
蒜 適量
檸檬 半個（可無）
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    買魚、洗乾淨。解凍的話提前放冷藏室解凍，勿用冷水解凍，以保證肉質。
  • 步驟 2/8
    魚的上下都放姜，以去腥。接著放蔥花、碎蒜。少許鹽（海魚也可不放）拌入兩勺料酒中，均勻塗在魚身。
  • 步驟 3/8
    蒸。從水開了開始計算，蒸8分鐘。
  • 步驟 4/8
    出鍋後，把魚周圍的汁水倒掉。
  • 步驟 5/8
    滴點檸檬汁提鮮。
  • 步驟 6/8
    紅辣椒剁碎。
  • 步驟 7/8
    少許油開後，加入紅辣椒爆香。放生抽、一點涼水，攪拌成芡汁。我個人不喜歡多油汁所以放得較少，一般可以再多些。
  • 步驟 8/8
    趁油滾，澆入盤中。吃。
小貼士

1.肉類放冷藏室解凍。

2.生薑、料酒用來去腥。

釋出於 2018-06-05
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