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【in南京】甜口黨 傳統蒸飯包油條
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墨染幾許紅葉昊明

自打記事開始，家門口成規模的早點攤群裡

有一個賣煎餅的，必定不遠處就有一個賣蒸飯包油條的

就如同肯德基對面一定有一家麥當勞一樣

蒸飯攤放著一個木桶，裡面是每天現蒸好、熱騰騰的黑白兩色糯米飯

飯上鋪著一塊溼布，隔熱又保溼

老闆通常先問你要黑米的還是白米，接著問你包小菜還是包糖，油條要老的還是嫩的

小時候我喜歡點“白的、加糖、包油條，老油條最好”

姑且稱之為「甜口」蒸飯。

*本方可以做蒸飯糰2個

食材
糯米 1杯
油條 2根
白糖或者芝麻糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    糯米提前用水浸泡3-4小時，時間短了口感硬，時間長了太軟糯不好吃。
  • 步驟 2/10
    浸泡好的糯米瀝乾水分，蒸籠上鋪一層紗布，將糯米倒在紗布上，大火蒸25分鐘。
  • 步驟 3/10
    蒸好的糯米用鏟子翻一翻，拌勻。如果覺得幹就撒上一點水，再燜一會。取一張保鮮膜，平鋪開，用飯勺將飯攤開、攤平。
  • 步驟 4/10
    挖上適量白糖，平鋪在飯上。對，芝麻糖更好吃，下面也有包芝麻糖的。
  • 步驟 5/10
    然後放油條，油條可以折一折，和飯寬度差不多就可以了。
  • 步驟 6/10
    然後從下端開始，把飯糰包裹油條捲起來。糯米是有粘性的，所以很容易就捲起來了，卷好了用手再攥兩下，攥緊。
  • 步驟 7/10
    芝麻糖做法：黑芝麻粉與白砂糖比例 1:1.5，混合均勻即可。
  • 步驟 8/10
    鋪在飯上，其餘步驟都是一樣的。
  • 步驟 9/10
    好次呀 多滿足
  • 步驟 10/10
    如果糯米浸泡時間不夠或者喜歡吃軟糯口感的糯米，建議將浸泡好的糯米放入碗中，加少量清水，一起蒸。
釋出於 2018-09-27
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