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【in南京】鹹口黨 超豪華全套蒸飯
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咯嘰哩咕嚕biu

提到小眼鏡 南京的資深吃貨都知道啦

小眼鏡蒸飯位於省婦幼後面螺獅轉彎

被稱為蒸飯界的“愛馬仕”

一大早 真的是一大早就排起了長隊

通常是點全套（生意太好老闆也不給你選）

包括肉鬆 鹹鴨蛋黃 酸豇豆 烤腸 還有油條碎（如果我沒記錯的話）

蒸飯好吃 也難買 聽說現在都有代購了????

跟著記憶中的味道自己來做一下 不用去排長隊啦

*本方可以做蒸飯2人份

食材
糯米 1/2杯
血糯米或黑米 1/2杯
鹹鴨蛋黃（熟） 2個
烤腸或者臘腸 2根
肉鬆 適量
酸豇豆 適量
油條碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    血糯米和白糯米1:1 泡水3-4小時還是那句話：過長爛糊，過短硬。
  • 步驟 2/9
    蒸籠上鋪一塊紗布，將浸泡好的糯米倒入，灑上一些水。大火上汽後蒸25分鐘。
  • 步驟 3/9
    準備包入的材料，臘腸或者香腸提前放蒸籠蒸熟。材料不是全部必須的，你不喜歡吃哪樣，或者少哪樣，就不放。
  • 步驟 4/9
    取一張保鮮膜，將蒸好的糯米飯挖出，用飯勺壓平，壓均勻。
  • 步驟 5/9
    先放臘腸、酸豇豆、蘿蔔乾。
  • 步驟 6/9
    接著放肉鬆、鹹鴨蛋黃。鴨蛋黃可以分成幾份，平鋪均勻一點。
  • 步驟 7/9
    接著鋪上油條碎。
  • 步驟 8/9
    用保鮮膜將糯米飯捲起 ，用手攥幾下，攥緊。
  • 步驟 9/9
    然後…趁熱 吃…
小貼士

說一下糯米的事情

可能有人會說黑色的蒸飯不是用烏飯葉子染的嗎

沒錯。但是烏飯葉子只少數幾個月有，而且作為海外黨，操作上點難度，所以我用血糯米代替了。

當然願意嘗試烏飯葉子去染糯米，味道肯定是更好的。

釋出於 2019-01-07
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