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天津傳統老豆腐
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不聽話

天津傳統老豆腐，是天津人最愛吃的早餐之一，做起來其實非常簡單便捷，小夥伴們不妨試一下，用早餐的香氣把睡夢中的家人叫醒，新的一天滿滿充滿正能量

食材
幹香菇 適量
乾花菜 適量
幹木耳 適量
辣椒油 適量
花椒油 適量
蒜汁 適量
芝麻醬 適量
五香粉 適量
八角 適量
雞蛋 一隻
高湯 適量
水澱粉 適量
內脂豆腐 一盒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將適量幹香菇、木耳、黃花菜用溫水泡發
  • 步驟 2/10
    準備調味小料:花椒油，辣椒油，麻醬，蒜汁
  • 步驟 3/10
    將泡發好的香菇、木耳、花菜切成碎丁，泡發的水不要倒到，留存備用
  • 步驟 4/10
    蔥姜熗鍋，將切好的香菇、木耳、花菜丁在鍋中炒熟
  • 步驟 5/10
    在鍋中加入清水，將泡髮香菇木耳花菜的水一起加進去，這樣香味會更加濃郁，適量加入一些高湯也可以用濃湯寶代替，最後加入五香粉、八角，將湯汁燒開，煮出香氣
  • 步驟 6/10
    湯汁燒開後，根據自己口味，加入老抽，生抽，鹽，糖，味精
  • 步驟 7/10
    在鍋中淋入一個打好的雞蛋，蛋液入水湯後用筷子不斷攪拌，將雞蛋均勻打散
  • 步驟 8/10
    最後分次加入水澱粉，知道滷汁粘稠，喜歡稠一點的小夥伴可以用薯粉
  • 步驟 9/10
    將豆腐放進微波爐加熱，我用的是買來的內脂盒豆腐，比較方便快捷，有興致的小夥伴可以自己煮豆漿做豆腐
  • 步驟 10/10
    豆腐熱好後，澆上做好的滷汁，淋上芝麻醬，蒜汁，辣椒油，花椒油，這碗天津傳統老豆腐就製作完成了。
小貼士

1. 泡髮香菇木耳花菜的水千萬不要倒掉，一起加入鍋裡，這樣香味才會更濃郁

2. 鹽儘量多放些，可以邊嘗邊加，滷汁要鹹點才有味道

釋出於 2018-12-30
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