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姜香老豆腐羹
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persist紅嫩

老豆腐就是北豆腐，口感沒有南豆腐滑嫩，營養卻比南豆腐高很多!今天這道菜不用煎炒，卻能把老豆腐做成嫩豆腐一樣的滑嫩鮮香!

時間:10-30分鐘
食材
老豆腐 500g
蔥 1棵
姜 1塊
幹辣椒 1個
雞精 半勺
水澱粉 2勺
鹽 半勺
菜子油 半勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    老豆腐流水沖洗乾淨切細長條，薄點容易入味。
  • 步驟 2/6
    蔥姜幹辣椒切絲，蔥姜可適量多點增香。
  • 步驟 3/6
    熱鍋涼油，下蔥姜幹辣椒爆香。
  • 步驟 4/6
    鍋里加足量水，要燒開時輕輕放入豆腐，保持豆腐完整。
  • 步驟 5/6
    拌勻水澱粉。
  • 步驟 6/6
    豆腐煮開，淋入水澱粉燒1分鐘，讓豆腐湯粘稠，加鹽、雞精拌勻即可。(最好在5分鐘後食用，豆腐入味口感更香)
小貼士

水澱粉勾芡時注意不能太稀也不能太厚，太稀可以再勾芡一遍，太厚可適量加點水稀釋一下。

釋出於 2019-09-05
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