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香香老豆腐
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吃五花肉了嗎

超市促銷買一包豆乾送一塊老豆腐，回家看著這塊老豆腐，想起小時候媽媽做的煎豆腐，於是心動不如行動，馬上就動手做了!

食材
老豆腐 400克
瘦肉 100克
幹黑木耳 10克
郫縣豆瓣醬 1匙
鹽 3克
生抽 2匙
老抽 1匙
糖 10克
油 5匙
料酒 1匙
小蔥 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/1
    1、幹黑木耳用冷水泡發，洗淨，痩肉洗淨切成小丁，小蔥切碎。2、把老豆腐切成約1釐米厚的方塊，用開水氽一下，去除豆腐的豆腥味，瀝乾水份備用。3、鍋內放油小火加熱，放入肉丁變色時，加入料酒、豆瓣醬翻炒均勻馬上起鍋備用。4、平底鍋內放油，握住手柄輕轉一下讓油在鍋子裡晃一圈，一塊一塊放入老豆腐，小火慢慢地煎，大約煎5分鐘左右，底下一面有點呈金黃色時，翻面再煎，第二面煎的相對時間要短一點點，大約4分鐘左右就差不多了。5、等到兩面都呈金黃色時，加入炒好的肉丁和黑木耳、糖、鹽、生抽、老抽和大約200ml開水，大火煮6分鐘看一下湯汁差不多就好了，裝盤撒上香蔥就OK了!
小貼士

老豆腐要用開水氽一下，去除豆腥味。煎的時候用小火慢煎，大約5分鐘左右，底下那面呈金黃色時翻面，煎第二面時間稍短一點就煎成金黃色了，煮時水加到快把老豆腐沒掉，湯汁不能煮幹，留一點，吃的時候能沾到湯汁，這樣味道更好！

釋出於 2018-12-24
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