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紅燒魚
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聖誕樹trench

魚的吃法多樣化，紅燒魚是我最喜歡的做法，酥脆嫩滑，賣相誘人，口感豐富，醬汁濃郁，超級下飯，百吃不厭

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 1條
大蔥 半根
姜 4片
蒜 3粒
料酒 2勺
鹽 適量
油 適量
生抽 1勺
醬油 1勺
醋 少許
雞精 適量
魚露 適量
糖 少許
青紅椒 1個
開水 1小碗
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    超市買的宰殺好的魚，如果是沒處理過的，就去魚鱗，魚鰓，魚內臟，清洗乾淨即可
  • 步驟 2/13
    清洗乾淨後，劃幾刀
  • 步驟 3/13
    劃痕裡，魚面和魚肚，都抹上少許鹽，放冰箱醃製30分鐘
  • 步驟 4/13
    準備青紅椒，蔥薑蒜
  • 步驟 5/13
    鹽好的魚裹上澱粉，如果醃製的時候撒的鹽比較多，可以用水沖掉一些，在裹澱粉
  • 步驟 6/13
    鍋裡放油，可多一些，放入姜，油六成熱時，放入魚，把魚放在薑片上，小火煎1分鐘左右，不要翻動魚，可以輕輕放動鍋子，在小火煎1分鐘左右，用鍋鏟把魚翻另一面煎制
  • 步驟 7/13
    煎至兩面金黃
  • 步驟 8/13
    放入大蔥，蒜，如果喜歡吃辣，現在就可以放青紅小尖椒
  • 步驟 9/13
    放入醬油，生抽，魚露，料酒，醋
  • 步驟 10/13
    加入一小碗開水，放入少許糖，大火煮開，轉小火
  • 步驟 11/13
    期間可以用鍋鏟把湯汁澆到魚身上
  • 步驟 12/13
    等湯汁變的濃稠時，關火，放少許雞精
  • 步驟 13/13
    盛入盤子裡撒上青紅椒，蔥青即可
小貼士

魚提前洗淨宰殺，一定要醃製30分鐘左右，煎魚要多放點油，少翻動。以防魚煎破掉，

釋出於 2019-12-16
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