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泡姜三汁燜鯉魚
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小鬍子bank

老爸釣回來的一條鯉魚，都是屬發物，老人家不敢吃，叫老媽給我送來了。凡是魚類，我是來者不拒，想著法子做來嚐嚐。鯉魚富含優質蛋白質，對於降低膽固醇有一定的幫助，非常適合中老年人食用呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯉魚 546g
食油 15g
韓式辣椒醬 35g
生抽 3g
黃酒 40g
老醋泡姜 25g
香菜 20g
蒜瓣 50g
黑胡椒粉 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好鮮活鯉魚，收拾乾淨。魚背兩面輕劃幾刀，抹一點鹽備用。
  • 步驟 2/11
    準備好蒜瓣香菜和老醋子姜。
  • 步驟 3/11
    韓式辣椒醬放入碗中，淋入黃酒。
  • 步驟 4/11
    兌入生抽，調勻成味汁備用。
  • 步驟 5/11
    鍋中油熱，放入鯉魚。
  • 步驟 6/11
    煎至兩面微黃。
  • 步驟 7/11
    淋入味汁。
  • 步驟 8/11
    輕輕晃動炒鍋，使魚裹滿味汁。倒入老醋子姜和蒜瓣，加蓋，小火燜2分鐘。
  • 步驟 9/11
    加入黑胡椒粉。
  • 步驟 10/11
    倒入香菜。
  • 步驟 11/11
    大火收汁，盛裝入盤。
小貼士

1、鮮魚用鹽抹一下魚肉緊實口感更好。

2、不吃辣椒可以用別的調味料取代。

3、燒魚不要過早加入生薑，以免影響魚肉的鮮味釋放。醋泡子姜可以換做鮮姜。

釋出於 2023-05-21
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