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自家做三汁燜鍋
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南薇孤秋

你們那兒流行三汁燜鍋嗎？鮮香綿嫩、回味悠長，吃過一次就忘不了。其實，自家也可以做三汁燜鍋的，只要你有醬和鍋。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞翅 500克
肋排 500克
胡蘿蔔 2個
土豆 1個
洋蔥 1個
青椒 2個
食用油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
蠔油 適量
番茄醬 2勺
6月香甜麵醬 3勺
大蒜頭 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨洗淨，雞翅洗淨，正反面各劃兩刀，加適量料酒、鹽、生抽、少許蠔油和胡椒粉抓勻，蒙上保鮮膜 ，放冰箱冷藏過夜。（這樣更入味，如果沒時間，起碼醃製半小時以上）。
  • 步驟 2/9
    胡蘿蔔土豆削皮，切滾刀塊，洋蔥去皮切塊狀，青椒切開去籽也切塊狀。大蒜頭剝皮整個丟進去，把所有配菜加入適量鹽、生抽、少許胡椒粉拌勻，然後加一勺食用油再拌勻。
  • 步驟 3/9
    調醬汁。一勺蠔油兩勺番茄醬三勺甜麵醬和適量生抽（太粘稠了，我加了少許清水）調成可以舀起連續不斷倒下的醬汁（這個稍偏鹹香，如果喜歡甜味多的，可以把番茄醬和甜麵醬的數量換下）。
  • 步驟 4/9
    平底鍋燒熱，放適量食用油，把輔料均勻鋪開。
  • 步驟 5/9
    上面擺上雞翅排骨，淋入一勺料酒。
  • 步驟 6/9
    蓋上鍋蓋，用中小火燜12分鐘。如果覺得火不均勻，要把鍋換不同方向燜。
  • 步驟 7/9
    燜了12分鐘，雞翅和排骨已經開始緊縮。
  • 步驟 8/9
    上面均勻淋入醬汁，再蓋緊鍋蓋，燜5分鐘左右。
  • 步驟 9/9
    出鍋，上面擺上香芹葉（其實擺香菜最好，但我不習慣那個味道）。
小貼士

這是我第二次做。燜鍋需要鍋底稍厚些的，如果不行，油要多放些，並且抹勻。鍋蓋密封性要好，中小火燜，防止糊底。這個是醬香型的，如果吃香辣的，可以加入辣椒粉。

釋出於 2018-10-30
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