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鳳凰三汁燜鍋「廚娘物語」
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紫煙追夢從玉

小鹿一直都很喜歡黃記煌的三汁燜鍋。

時間:10-30分鐘
食材
雞翅 300克
黃油 20克
胡蘿蔔、土豆、紅薯、洋蔥 適量
洋蔥、香芹、青椒、紅椒、黃椒 適量
甜麵醬、蠔油、番茄醬、生抽、蜂蜜 適量
大蒜、姜、鹽、黑胡椒、料酒 適量
紅棗、枸杞 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞翅清洗乾淨，在正反面各劃三道，方便入味。
  • 步驟 2/14
    雞翅和薑片，料酒，少量鹽和黑胡椒一起抓勻，醃6~8小時。
  • 步驟 3/14
    紅薯和土豆洗淨去皮，切成小塊。
  • 步驟 4/14
    胡蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊。
  • 步驟 5/14
    芹菜取主幹，洗淨切成段。
  • 步驟 6/14
    青紅黃椒洗淨後按照紋理豎直切成四瓣，切成小塊備用。。（順著紋理切，即能最大程度的保留辣椒肉，籽也不會留在上面，）
  • 步驟 7/14
    洋蔥洗淨切成段待用。
  • 步驟 8/14
    調三汁醬啦！六勺甜麵醬，六勺蠔油，三勺番茄醬，適量蜂蜜和生抽攪拌均勻。（三汁顧名思義就是三種醬汁。三汁燜鍋是一道宮廷御膳，首先少不了的就是甜麵醬啦。蠔油用來提鮮，番茄醬用來增加酸度。這三種醬混合就組成了最基礎的三汁。再加些蜂蜜和生抽，醬汁味道會更加鮮美。）用量不用硬記，只要記住比例就能零失敗啦！甜麵醬、蠔油和番茄醬的比例是2：2：1。
  • 步驟 9/14
    開火，鍋中加入20g黃油至融化，放入蒜瓣炒香。（黃油炒出來的蔬菜會更香濃。家裡沒有黃油的可以用食用油代替~）
  • 步驟 10/14
    倒入蔬菜炒熱，加鹽和黑胡椒調味。
  • 步驟 11/14
    加入小半碗清水，碼上醃製過的雞翅，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。
  • 步驟 12/14
    開啟鍋蓋，在雞翅上均勻刷上調製過的三汁醬。（雞翅兩面都要刷，蔬菜也要刷到哦~）
  • 步驟 13/14
    開蓋後撒上香菜就完成啦。（哈哈，不吃香菜的快點跳過這步！）
  • 步驟 14/14
    吃完裡面的雞翅和蔬菜，留下的濃郁醬汁可以加水變涮鍋哦！水加太多不夠鹹再加點鹽就行了~再吃點唄？
釋出於 2018-06-15
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