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鳳凰三汁燜鍋
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際糙低棠巡

降溫啦！到處都變的冷嗖嗖，工作室的小夥伴們都開始嚷嚷著想吃火鍋~小鹿一直都很喜歡黃記煌的三汁燜鍋。燜出來的肉和蔬菜刷了醬汁特別香，吃完加水還能一秒變涮鍋。好吃又不上火，一鍋兩吃不能更贊啦！這期就教大家做三汁雞翅燜鍋。並沒有大家想象中那麼複雜，調對了三汁醬，就成功了一大半！恩，熱騰騰的一大鍋，好吃到飛起來~

時間:30分鐘-1小時
食材
雞翅 300g
黃油 20g
胡蘿蔔 適量
土豆 適量
紅薯 適量
洋蔥 適量
香芹 適量
青椒 適量
紅椒 適量
黃椒 適量
甜麵醬 適量
蠔油 適量
番茄醬 適量
生抽 適量
蜂蜜 適量
大蒜 適量
姜 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
料酒 適量
紅棗 適量
枸杞 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞翅清洗乾淨，在正反面各劃三道，方便入味。
  • 步驟 2/14
    雞翅和薑片，料酒，少量鹽和黑胡椒一起抓勻，醃6~8小時。
  • 步驟 3/14
    紅薯和土豆洗淨去皮，切成小塊。
  • 步驟 4/14
    胡蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊。
  • 步驟 5/14
    芹菜取主幹，洗淨切成段。
  • 步驟 6/14
    青紅黃椒洗淨後按照紋理豎直切成四瓣，切成小塊備用。。（順著紋理切，即能最大程度的保留辣椒肉，籽也不會留在上面，）
  • 步驟 7/14
    洋蔥洗淨切成段待用。
  • 步驟 8/14
    調三汁醬啦！六勺甜麵醬，六勺蠔油，三勺番茄醬，適量蜂蜜和生抽攪拌均勻。（三汁顧名思義就是三種醬汁。三汁燜鍋是一道宮廷御膳，首先少不了的就是甜麵醬啦。蠔油用來提鮮，番茄醬用來增加酸度。這三種醬混合就組成了最基礎的三汁。再加些蜂蜜和生抽，醬汁味道會更加鮮美。）用量不用硬記，只要記住比例就能零失敗啦！甜麵醬、蠔油和番茄醬的比例是2：2：1。
  • 步驟 9/14
    開火，鍋中加入20g黃油至融化，放入蒜瓣炒香。（黃油炒出來的蔬菜會更香濃。家裡沒有黃油的可以用食用油代替~）
  • 步驟 10/14
    倒入蔬菜炒熱，加鹽和黑胡椒調味。
  • 步驟 11/14
    加入小半碗清水，碼上醃製過的雞翅，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。
  • 步驟 12/14
    開啟鍋蓋，在雞翅上均勻刷上調製過的三汁醬。（雞翅兩面都要刷，蔬菜也要刷到哦~）
  • 步驟 13/14
    開蓋後撒上香菜就完成啦。（哈哈，不吃香菜的快點跳過這步！）
  • 步驟 14/14
    吃完裡面的雞翅和蔬菜，留下的濃郁醬汁可以加水變涮鍋哦！水加太多不夠鹹再加點鹽就行了~再吃點唄？
小貼士

降溫了！做個好吃不上火的三汁燜鍋，和工作室的小夥伴們一起吃。哄搶完滿滿一鍋的雞翅和蔬菜，還能一秒變涮鍋！一起奮鬥吃肉唱歌，感覺夢想就近了~

釋出於 2022-12-10
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