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三汁燜鍋
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唐僧耍流氓依通

據說“三汁燜鍋”源於清代御膳名餚香辣汁魚

時間:30分鐘-1小時
食材
雞翅 500g
薑片 幾片
蒜瓣 7-8個
胡蘿蔔 1個
青椒 1個
紅椒 1個
紅薯 半個（建議1個都放）
小土豆 2個
西芹 1根（也可用藥芹）
洋蔥 圖上有，後來發現壞了就沒用
黃油 一塊
甜麵醬 一勺
蠔油 一勺
蜂蜜 一勺
料酒 一勺
番茄醬 一勺
黑胡椒粉 半勺
生抽 一勺
薑絲 幾根
五香粉 少許
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    提前準備好醬料，放入一個小碗裡攪勻。
  • 步驟 2/11
    紅薯、土豆、胡蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊放一起；青紅椒洗淨去籽，切成小塊，西芹洗淨切成段，放一起；蒜瓣洗淨去皮，和薑片放一起。
  • 步驟 3/11
    雞翅洗乾淨，在雞翅上劃幾刀，用醃雞翅料醃製，抓勻，至少醃15分鐘。
  • 步驟 4/11
    鍋內放一塊黃油，開火讓其融化。放入薑片和蒜瓣，爆香。
  • 步驟 5/11
    放入胡蘿蔔、紅薯和土豆，加少許鹽，煸炒一下，這一步可以讓蔬菜出水。
  • 步驟 6/11
    轉成小火，加蓋，燜煮5分鐘。
  • 步驟 7/11
    開蓋，碼上醃好的雞翅，雞翅的醃料也一併倒入，再把調好的醃料均勻的鋪在雞翅上面，然後倒小半碗水。
  • 步驟 8/11
    蓋好鍋蓋，大火煮開立刻轉小火，燜煮20分鐘。
  • 步驟 9/11
    開蓋，倒入青紅椒和西芹
  • 步驟 10/11
    大火拌炒一下即可。
  • 步驟 11/11
    大火拌炒一下即可。
小貼士

1、做這道菜最好用不粘鍋，悶的時候不能翻拌，用其他鍋容易粘底。

2、蔬菜隨意放，喜歡什麼就放什麼，都挺好吃的，據說正宗的三汁悶鍋有10多種蔬菜呢。

3、芹菜可以增香，我喜歡西芹，如果喜歡藥芹的也可以用藥芹，這些都隨意~

4、還可以用魚、蝦、牛蛙、肥腸等來做三汁悶鍋。

5、沒有黃油用色拉油也可以，只是沒那麼香。

6、吃完的湯底還可以煮土豆、紅薯什麼的，不要浪費啦~

釋出於 2018-11-07
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