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自制三汁燜鍋By AnnieBaby
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涵霜隨夢而飛

吃了黃記煌的燜鍋後一直念念不忘，可是外面餐館的價格實在讓人心疼自己的荷包，外加食材不一定夠新鮮，促使吃貨的我在家研究了許久的自制三汁燜鍋

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 350g
鮮蝦 500g
蟶子 150g
金針菇 適量
有機花菜 少量
紅薯 適量
蓮藕 適量
小蘑菇 適量
蠔油 3大勺
甜麵醬 2大勺
番茄醬 2大勺
鹽 少量
糖 1小勺
醬油 適量
生粉 適量
橄欖油 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蟶子和鮮蝦用淡鹽水浸泡，吐泥沙後，將蝦剝皮去蝦線，牛肉切丁，用醬油和鹽醃製20分鐘備用，將紅薯切厚片，竹筍切段，小蘑菇去蒂備用
  • 步驟 2/8
    鍋內倒入少量橄欖油或者其他食用油，燒至7成熱時，把竹筍和小蘑菇，倒入翻炒1分鐘後平鋪在鍋底
  • 步驟 3/8
    再將已經醃製好的牛肉平鋪在第二層，將鮮蝦和蟶子平鋪在第三層，最後加入少量鹽和料酒，蓋上鍋蓋小火燜8分鐘。
  • 步驟 4/8
    在燜制的過程中，可以調三汁，將3大勺蠔油，2大勺番茄醬，2大勺甜麵醬，1小勺糖，1小勺醬油加少量生粉攪拌均勻備用
  • 步驟 5/8
    待蝦變紅後將花菜也放入鍋中
  • 步驟 6/8
    放入調好的三汁，倒入少量料酒，延鍋邊倒入少量橄欖油，繼續蓋上鍋蓋小火燜制8分鐘
  • 步驟 7/8
    燜制結束，灑入適量香菜增色添香，一鍋香噴噴的自制三汁燜鍋完成
  • 步驟 8/8
    吃完鍋內的燜制美味後，還可以加入適量高湯或者清水，涮菜。一鍋兩吃，堪比人間美味！動動手，希望可以吃出黃記煌的美味
小貼士

所有食材可以依據自己的口味任意調整，準備的金針菇是用做涮菜的，蓮藕可以和紅薯一樣做鍋底，也可以涮菜。鍋底儘量選一些水分大的蔬菜，那樣整個烹飪過程可以不放水，如果烹飪的燜鍋以含澱粉多的食材做底的話，需要加適量水。烹飪的時候要用小火，千萬別用大火，否則會糊鍋。

釋出於 2018-10-21
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