三汁燜鍋，已經寫了好幾次，這次來說說它的來源吧。這道菜是由黃記煌創始人黃耕先生根據祖傳的“香辣汁魚”改良的菜餚。清朝時候，時任慶王府主管的黃傑臣得到祖父黃鈺玖的親傳，將御膳佳餚“香辣汁魚”做成了王府宴席上的名菜。這道菜採用無水燜制的方法將食物烹製成熟，配合秘製醬汁，使魚的味道更加鮮美獨特，一時間風靡了北京的各個王府。而正是無水燜制和秘製醬汁，成就了後來的黃記煌三汁燜鍋。

黃耕先生接過祖輩的傳承，歷時3年的潛心研究，創造了“燜鍋”這個全新的品類，同時也提出了複合調味品的新概念，即用一種預製的複合調味料對燜鍋單品進行調味。從04年第一家黃記煌三汁燜鍋在北京玉泉路開業，一路發展到今天，三汁燜鍋已在全球收穫了過億食客的讚美，黃記煌也把600家店鋪開遍了世界各地。

能夠做到這些，靠的就是三汁燜鍋這特殊的製作方法和醬香味道。無水燜制，我們之前的文章已經提到過；秘製醬汁，被業界成為餐飲行業的可口可樂，一直被模仿，從未被超越。不過，黃耕先生也並非專美之人，他把“醬汁放出來”，做成家庭烹飪的複合調味品，讓越來越多的人可以在家裡吃上味道正宗的黃記煌。當然，到底怎麼做，接下來給大家介紹，黃記煌一汁成菜系列中的海鮮汁、照燒汁和辣豉醬製作的經典三汁燜鍋，簡單易學，就醬萬能。（這是個4人份的燜鍋）

製作時間：45分鐘

適合人群：燜鍋愛好者，喜歡吃肉的朋友，冬天必須進補的人。

實際評價：不辣的燜鍋也好吃，雞翅嫩嫩的，牛肉也好嚼，醬香的味道唇齒留香。

關於海鮮汁和照燒汁，歡迎登陸：黃記煌天貓旗艦店，認準正品標記，味道有保證。