jxcaipu logo
三汁燜鍋
5.9萬 熱度 22 收藏
這不是樸果果嗎

第一次吃燜鍋，是和同事一起在北京；第二次，是和先生，在上海。兩次都是很多年前的事情了。這兩天收拾儲物櫃，突然發現了前段時間買的一整瓶海鮮醬，想來想去，消耗海鮮醬的菜，那就是燜鍋了。燜鍋其實非常的簡單，和火鍋差不多，就是乾燒而已，挑自己喜歡的食材，全部放進鍋裡，靠食物裡面蒸發的水分，將菜燜熟。很適合一大堆熟悉的朋友，圍坐一桌，嘻嘻鬧鬧著挑挑揀揀。

食材
排骨 一塊
墨魚仔 一盤
胡蘿蔔 幾根
芹菜 一小把
芋頭 幾個
青椒 2只
洋蔥 一個
大蒜 一個
海鮮醬 一湯匙
耗油 一湯匙
番茄醬 一湯匙
甜麵醬 一湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料全部洗淨，切塊。花花這次用的是排骨，去了骨，切小塊，讓排骨好熟（在白膜的一面的骨頭上劃一刀，將排骨剝下來就去骨了）。花花還放了魷魚。除此，還可以放魚塊，雞翅，蝦。配菜裡面花花放了芋頭，如果放芋頭，土豆等，要切小一點，比較容易熟。
  • 步驟 2/12
    排骨和墨魚，放入料酒，生抽，一點點老抽，鹽，拌均勻，醃製30分鐘
  • 步驟 3/12
    三汁，主要就是海鮮醬2份，甜麵醬1份，番茄醬1份。然後可以放麻辣油，辣椒油，五香粉，按照口味新增。花花用的是：耗油一匙，海鮮醬一匙，番茄醬一匙，甜麵醬一匙，然後放了一小勺辣椒油和麻辣醬，增加辣味，喜歡吃辣的也可以放辣椒粉。
  • 步驟 4/12
    以上醬料放入碗中，再放一湯匙水，調均勻。
  • 步驟 5/12
    平底鍋，大火，放入油，將胡蘿蔔，洋蔥，蒜瓣放入，放入一點點鹽和胡椒粉，略翻炒一下，鹽不要多放，因為調好的醬料是很鹹的，如果鹹度不夠，可以最後再調整。再放入青椒，如果要放芋頭或者土豆的話，記得一定要把這些蔬菜先放入鍋底，然後在將芋頭或土豆鋪在上面，不然澱粉類的菜會粘鍋底。
  • 步驟 6/12
    將芋頭鋪在蔬菜上，然後將排骨和墨魚也均勻鋪在鍋裡
  • 步驟 7/12
    蓋上蓋子，大火悶10分鐘
  • 步驟 8/12
    開啟蓋子，這是排骨應該是已經差不多熟了，將醬料澆在上面，略翻拌
  • 步驟 9/12
    調中低火，蓋上，再悶5分鐘
  • 步驟 10/12
    關火，放入芹菜，翻拌均勻。
  • 步驟 11/12
    成品，可以配米飯，剩下的鍋底加水煮火鍋，煮麵條。
  • 步驟 12/12
    還有種吃法，就是燜鍋配麵條。這是之前做的雞翅燜鍋，做時略多放一些水，將寬麵條鹽水煮好後放在盤底，澆上做好的燜鍋就行。
釋出於 2018-09-08
110
相關菜譜
寫評論