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辣子雞
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水蜜桃

辣子雞是蒙陰的特色美食，

時間:30分鐘-1小時
食材
雞 1只
辣椒 3個
花生油 2勺
味極鮮 1勺
蠔油 3/1匙
香葉 3片
茴香 適量
八角 3個
花椒 適量
蔥 2大段
姜 5片
鹽 適量
豆瓣醬 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    雞去掉內臟，切塊，清水浸泡30分鐘。
  • 步驟 2/15
    準備材料，八角，花椒粒，辣椒，香葉，茴香，蔥，姜，香菇，豆瓣醬，蠔油，味極鮮。
  • 步驟 3/15
    雞塊放進燉鍋加入清水燒開，去掉血水。
  • 步驟 4/15
    辣椒切菱形塊，香菇對半切開。
  • 步驟 5/15
    炒鍋放油預熱。
  • 步驟 6/15
    放入蔥姜爆鍋。
  • 步驟 7/15
    蔥姜爆香後，放入八角胡椒香葉茴香爆香。
  • 步驟 8/15
    蔥姜煸炒微黃後，放入豆瓣醬煸炒出油。
  • 步驟 9/15
    豆瓣醬出香
  • 步驟 10/15
    放入雞塊翻炒。
  • 步驟 11/15
    雞塊翻炒到上色均勻，水分收幹。
  • 步驟 12/15
    加入清水末過雞塊，大火燒開燉10分鐘，轉中火燜煮20分鐘。
  • 步驟 13/15
    加入香菇繼續燉。
  • 步驟 14/15
    中途加入鹽，繼續燉。
  • 步驟 15/15
    出鍋前加入辣椒，翻拌均勻。
小貼士

無

釋出於 2019-10-15
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