酸菜蒸蹄膀 - 酸菜蒸蹄膀的做法,酸菜蒸蹄膀怎麼做好吃,酸菜蒸蹄膀的家常做法 - 京細菜譜

酸菜蒸蹄膀

8.4萬熱度 78 收藏

弟怰古元英雲

關注

酸菜蒸蹄膀！

時間:30分鐘-1小時

食材

蹄髈 500g

酸菜 200g

油適量

鹽適量

蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

蹄髈冷水入鍋煮開，去除血水等雜質。
步驟 2/10

然後用自來水沖洗乾淨，晾乾（此步驟不能偷懶，沒有完全晾乾容易導致上色不均勻）
步驟 3/10

一勺半醬油加上一勺糖，攪拌到糖基本融化。（喜歡顏色深點的可以再加些老抽）
步驟 4/10

將調製好的醬油刷在蹄髈上，刷均勻之後晾乾。
步驟 5/10

等到蹄髈表面的醬油乾透下油鍋油炸
步驟 6/10

炸好之後上鍋蒸4個小時。現在科技進步了，可以用電子高壓鍋來做。我用電子高壓鍋大約壓了40分鐘
步驟 7/10

酸菜洗乾淨過水，切成合適的形狀鋪在砂鍋裡。放入姜、蒜、大料、花椒、糖、白胡椒。
步驟 8/10

放入蹄髈，加入冷水開始煮。用冷水的原因是讓豬皮進行桑拿，讓皮子更有口感。
步驟 9/10

煮到筷子可以輕易插入肉裡，骨頭可以輕輕拔出的時候就好了。你可以用筷子夾散蹄髈，撒上一些蔥花，嚐嚐味道若是味道不夠可以加點鹽巴就可以端上桌了。
步驟 10/10

完美

小貼士

上鍋蒸4個小時。現在科技進步了，可以用電子高壓鍋來做。我用電子高壓鍋大約壓了40分鐘

釋出於 2019-08-23